Raza vacuna avileña negra ibérica

Raza bovina autóctona de fomento: Avileña-Negra ibérica

1. Introducción.
2. Carácteres generales.
3. Distribución geográfica.
4. Características productivas y sistemas de explotación.

1. INTRODUCCIÓN. 

Procede del tronco negro ibérico y tiene su origen en las zonas montañosa del centro peninsular. Es una raza muy rústica que se adapta bien al medio y por esto ha ido ocupando zonas que otras razas no pueden aprovechar. Además posee una buena capacidad productiva y resistente a enfermedades y las hembras son muy buenas madres.

Su libro genealógico data del 1933 y la Asociación Española de Criadores de ganado Vacuno Selecto de Raza Avileña-Negra Ibérica fue creada en 1971, y obtuvo el reconocimiento oficial como entidad colaborador para el desarrollo de las funciones relacionadas con el Libro Genealógico por Orden del Ministerio de Agricultura en 1975.

2. CARÁCTERES GENERALES.

La raza Avileña Negra Ibérica está representada por animales bien proporcionados, de tamaño medio y perfil de recto a subcóncavo. La coloración de su capa es negra uniforme admitiéndose degradaciones centrífugas. Los cuernos pueden ser de color negro pizarroso o aceitunado, o bien blanco con puntas de color negro. el peso adulto en las hembras es de 500 kg y en los machos de 900 kg.

3. DISTRIBUCIÓN GEOGRÁFICA.

Es una raza que está ampliamente distribuida por la Península Ibérica pueden encontrarse ejemplares en toda Castilla y León, Extremadura, Madrid, Castilla-La Mancha, La Rioja, Aragón, Andalucía. En general en zonas de montaña, sierras y dehesas. 

4. CARACTERÍSTICAS PRODUCTIVAS Y SISTEMAS DE EXPLOTACIÓN.

El sistema de explotación característico es en régimen extensivo. Hoy en día se sigue practicando la trashumancia para aprovechar los pastos de las montañas en los meses de junio a noviembre, y las dehesas de diciembre a Mayo, parte de los movimientos se realizan en camión pero aún queda un importante movimiento en la modalidad de a pie por las vías pecuarias. En los meses de invierno y de final de verano, se suplementa la alimentación con heno, paja o concentrados.

En los aspectos reproductivos destaca la elevada fertilidad, la buena aptitud maternal de las hembras y la no presencia de partos distócicos, sin olvidar que las vacas avileñas producen un ternero en poco más de un año, 405 días. Se practica la monta natural y la proporción suele ser de 35-40 vacas por semental. Por tanto la fertilidad presenta una media del 90%.

Una parte importante de la actividad económica de las ganaderías se destina a la venta de reproductoras y sementales y el resto a la producción de carne cuyos tipos son la ternera y el añojo. En este sentido los datos de crecimiento son de 1,5 kg /día y rendimientos a la canal del 57 %.

La primera denominación de carne fresca aprobada en España fue la de Carne de Avileño con animales procedentes de la Raza Avileña-Negra la Unión Europea, para animales de raza pura y los de primer cruce de vacas avileñas con sementales de razas cárnicas. También dispone de otros sistemas de calidad como es el etiquetado facultativo V.E.C., Vacuno Extensivo de Calidad, cruce de avileño.

Raza ovina Rubia del Molar

Introducción

El nombre de la raza procede de la tonalidad rubia que presentan sus individuos en la cabeza y extremidades, y del madrileño pueblo de El Molar, cuyo término municipal ha sostenido el núcleo más importante de esta población ovina, encuadrada en el Tronco Churro. En este sentido, su ancestro más directo podría ser la raza Latxa de cara Rubia, con la que guarda mucha similitud de caracteres.

El Catalogo Oficial de Razas de Ganado de España la incluye entre las Razas Autóctonas en Peligro de Extinción.

Características generales

La raza Rubia del Molar responde al patrón de ovinos de perfil subconvexo, eumétricos y sublongilíneos. Frente plana, frecuentemente cubierta de lana en forma de “moña”. Aunque puede disponer de cuernos los animales de ambos sexos, este carácter se presenta en pocas ocasiones – con más frecuencia en los machos -. El pelo de cobertura es de color rubio de diferentes tonalidades con las mucosas pigmentadas. Vellón abierto, de color blanco, con mechas de gran longitud de forma cónica, formadas por fibras gruesas, meduladas, sin ondulaciones y de longitud diferente. Con carácter general, se puede estimar el peso medio de las ovejas entre 40 y 50 Kg., y entre 65 y 75 Kg. en el caso de los carneros.

Distribución geográfica

 Su área de ocupación se sitúa en el Noroeste de la Comunidad Autónoma de Madrid. Se trata de una zona donde, como consecuencia de la climatología poco favorable y el suelo pobre, los pastos son escasos y de baja calidad.

Características productivas y sistema de explotación

Esta población ovina, caracterizada, entre otras cosas, por su rusticidad y su condición de excelente criadora, encuentra en la producción de leche el objetivo principal de su explotación, presentando buenos rendimientos y un largo periodo de lactación. Ovejas de primer parto producen de media 109 litros en lactación de 150 días, y ovejas de segundo y más partos de 143 litros en lactación de 150 días. La composición media de la leche se concreta en 6,4 % de grasa, 5,3 % de proteína, y 18,5 % de extracto seco. En la actualidad, la carne tiene un alto significado económico dentro de las producciones de esta oveja, que en general se orienta hacia la producción del cordero tipo “lechal”, sacrificado a una edad próxima a los 30 días de edad, con un peso vivo de 10-12 Kg. (5-6 Kg. canal), alimentado exclusivamente con la leche materna.

Se explota en pastoreo, generalmente en zonas de prados, pastizales y matorral. En verano aprovecha la rastrojera de la zona de explotación. Se agrupa en rebaños de 150-200 ovejas, conducidas por el propietario del ganado, que actúa como pastor. La alimentación de campo es complementada con ración de aprisco.

Raza ovina colmenareña

Raza ovina autóctona en peligro de extinción: Colmenareña
1. Introducción.
2. Carácteres generales.
3. Distribución geográfica.
4. Características productivas y sistemas de explotación.

1. INTRODUCCIÓN. 

El nombre de la raza procede del municipio de Madrid, Colmenar Viejo, en cuyo término tradicionalmente ha estado asentado el núcleo más importante de animales de la misma. En base a su morfología, principalmente relacionada con las características del vellón de la lana en general, y de la pigmentación presentada, la raza queda encuadrada en el tronco Churro.

El Catálogo Oficial de Razas de Ganado de España incluye a la raza en el grupo de Razas Autóctonas en Peligro de Extinción. 

2. CARÁCTERES GENERALES. 

La raza agrupa animales de perfil recto o subconvexo, mesomorfos y de pequeño tamaño, rayando la elipometría, consecuencia en parte del medio extraordinariamente duro en que viven. Desprovista de cuernos en ambos sexos. De color blanco, presentan pigmentación característica en cabeza y extremidades. Poseen vellón semiabierto con lana de baja calidad, que se extiende por el tronco y cuello, llegando a la cabeza, y en la región frontal forma la denominada “Moña”. 

El peso vivo es variable según zonas y sistemas de manejo aplicado, situándose entre 30 y 35 kg en las ovejas, y entre 45 y 60 kg en los carneros. Es importante señalar su elevada rusticidad y gran capacidad de adaptación a un medio de extraordinaria dureza, para lo cual ha tenido que adoptar, como se ha señalado, formas elipométricas, a efectos de disminuir sus necesidades nutritivas.

3. DISTRIBUCIÓN GEOGRÁFICA. 

El área de ocupación de la raza Colmenareña se halla muy localizada en la zona norte de la Comunidad Autónoma de Madrid. En general, ocupa una zona de altitud destacada, con clima muy seco y temperaturas muy bajas en invierno, donde las heladas se presentan desde octubre hasta marzo, incluso después.

4.CARACTERÍSTICAS PRODUCTIVAS Y SISTEMAS DE EXPLOTACIÓN. 

La raza se explota por su doble aptitud: carne y leche. Sin embargo, el objetivo principal de su cría es la producción de carne. En este sentido, a efectos de adelantar la fecha de entrada de las ovejas a ordeño, se retira la cría de la madre a una edad temprana, buscando una mayor producción de leche, sin perjudicar la producción de carne.

Se centra en la producción de carne en el cordero lechal, con peso de 10-11 kg en vivo (5,0 a 5,5 kg canal), sacrificado a los 30-35 días de edad y alimentado exclusivamente con leche materna. La producción de leche ha constituido el objetivo principal de la explotación, con rendimientos muy interesantes, aunque no alcanzan los de otras razas especializadas. Hembras de segundo parto y más producen de media 151 litros por lactación, con un contenido en grasa de 6,9%, de proteína de 5,1% y de extracto seco del 18.9%.

La oveja Colmenareña está sometida a un régimen de explotación extensivo, saliendo a pastar, prácticamente, todos los días del año, agrupándose en rebaños de dimensión entre 150 y 250 reproductoras, conducidas por el pastor (pastor-propietario), que permanece con ellas toda la jornada. La alimentación de los animales procede, principalmente, de la obtenida durante el pastoreo.

A esta respecto, cabe indicar que los pastos de la zona de explotación son generalmente escasos y de baja calidad, aplicándose ración de aprisco sólo en circunstancias muy justificadas. El ordeño mayoritariamente se realiza de forma manual, por razones económicas, al tratarse de rebaño de pequeño tamaño.

Raza caprina del Guadarrama

Raza caprina autóctona en peligro de extinción: del Guadarrama

1. Introducción.
2. Carácteres generales.
3. Distribución geográfica.
4. Características productivas y sistemas de explotación.

1. INTRODUCCIÓN. 

Da nombre a la raza, la Comarca del Guadarrama, área geográfica situada al Norte de la Comunidad Autónoma de Madrid, donde se explota el núcleo principal de animales de esta entidad racial. También es conocida como Guadarrameña y del Centro de España. Tradicionalmente ha sido considerada como una variedad de la cabra Pirenaica, de ahí que se considere a la Capra aegagrus como su representante ancestral. No obstante, existen indicios de que sobre la población original ha ejercido cierto grado de influencia la cabra de Angora.

El Catálogo Oficial de Razas de Ganado de España incluye a la cabra del Guadarrama en el Grupo de Razas Autóctonas en Peligro de Extinción.

2. CARÁCTERES GENERALES.

La raza agrupa animales de destacado dimorfismo sexual, con perfil recto, eumétricos y mesomorfos o sublongilíneos. Las hembras disponen de cuernos generalmente en arco hacia atrás, de tipo aegagrus, mientras que en los machos son abiertos en las puntas. Es frecuente la presencia de "mamellas". Tronco largo y aplanado en las hembras; más profundo y compacto en los machos. Mama amplia, recogida y "abolsada", con pezones bien diferenciados.

La capa es de color variado, aunque predominan las tonalidades oscuras (negra, castaña, parda, aceitunada, etc), con degradaciones en determinadas zonas del cuerpo (bragadas, axilas, parte distal de las extremidades, bajo vientre, cuello y cabeza), de distinto color según variedad. Tienen el cuerpo cubierto de abundante pelo largo. Es generalizada la presencia de "barba" en los machos y "perilla" en la mayoría de las hembras. La raza alcanza un peso vivo próximo a 72 kg en los machos y a 54 kg en las hembras.

3. DISTRIBUCIÓN GEOGRÁFICA. 

En general, la raza caprina del Guadarrama ocupa zonas de montaña de medio difícil en el Sistema Central, en la parte noroccidental de la Comunidad Autónoma de Madrid, frecuentemente en terrenos abruptos de serranías y, en estado de mestizaje, se extiende por zonas de sierras de Segovia y Ávila.

4.CARACTERÍSTICAS PRODUCTIVAS Y SISTEMAS DE EXPLOTACIÓN. 

Estos caprinos son considerados de doble propósito: leche-carne. La producción de carne se apoya, fundamentalmente, en el tipo comercial de matadero: "cabrito lechal", representado por animales de 8 a 10 kg de peso vivo alimentados con la leche materna y sacrificados a los 30-35 días de edad. El objetivo principal de su explotación es la producción de leche, con resultados medios, a tenor del control lechero oficial, en lactación normalizada a 210 días, de 245,2 litros para las cabras de primera lactación y de 324,7 litros para los de segunda y más partos. En la lactación natural, la producción media de las cabras de segundo y más partos asciende a 392,8 litros en 258 días. Se han constatado, a nivel individual, producciones de 800 y más litros en una lactación. La composición química de la leche de esta cabra es de: Grasa= 4,6%; Proteína= 3,5%; Lactosa= 4,6%; Extracto Seco= 13,8%. El destino de la leche, casi en su totalidad, se dirige hacía la fabricación de queso.

El sistema de explotación responde al tipo mixto. El rebaño sale a pastar todos los días y los recursos obtenidos en pastoreo constituyen una fracción importante de la alimentación. El rebaño pernocta en la cabreriza, donde recibe la ración complementaria, basada en concentrados y henos, cuando la situación lo requiere. En general, se trata de explotaciones familiares que agrupan entre 100 y 300 cabras. Sin embargo el 10% de las explotaciones disponen de más de 500 caprinos.